在肇庆多地拍下的……市民：真香！

在肇庆

万物皆可“晒”

如今秋冬季节

肇庆人“凡尔晒2.0”

一场低调的“炫富”来了

那就是……

晒 腊 味

▲图源 网友腊味女能手▲图源 四会发布▲肇庆市融媒体中心记者 朱梦丹 摄

果不其然
走在肇庆大街小巷已经能闻到腊味飘香了不少街坊把腊味挂满房前屋后连阳台都不放过

▲梁瑞伟 摄

▲李俊敏 摄

01

冬腊风腌的美味

秋冬季

正是晒腊味、食腊味的最佳时候

肇庆的空气又开始充斥着

各种肇式腊味的味道

大家安排上了吗？

▲腊肉 肇庆市融媒体中心记者 朱梦丹 摄

▲腊肠

▲腊鱼

▲腊鸭

▲腊龟干 以上4图 图源四会发布

肇庆人有多爱晒腊味呢？

大概就是有空位的地方

便会有腊味的存在

阳台、露台、空地……无处不上演着秋收冬藏撒下盐巴与佐料每一家都有自己的美味配方

在时光与北风的关照下长出万千滋味

▲肇庆市融媒体中心记者 朱梦丹 摄

▲梁瑞伟 摄

▲李俊敏 摄

每年的秋冬季肇庆街巷里总会看到大家在阳台、院子里忙前忙后的身影

▲图源 四会发布

当那些熟悉的长竹竿、簸箕又被拎出来便知道是晒腊味的标配腊肠、鱼干都是生晒腊味的“课代表”
▲图源 网友腊味女能手

▲图源 四会发布

整齐排列的腊肠

红白相间的花纹就足以让人咽口水

还有大块的腊肉油光锃亮

光是看着就已经馋哭

▲图源 四会发布

几乎家家户户的楼顶

都挂着正在风干的腊味

一排排挂在阳台上、屋檐下的腊味

随风摇摆

让人觉得生活富足而平静

▲图源 四会发布

02

让美味与自然发酵

肇庆人制作腊味追求的是天然的鲜美滋味简单调味腌制后挂在通风处自然发酵接下来就是等待大自然的成果
▲梁亮 摄

▲李俊敏 摄

依靠日晒风干

晨起日落之间

大自然将食物的水分抽离

将腊味独有的鲜味浓缩在内

▲以上2图 肇庆市融媒体中心记者 朱梦丹 摄

在日光照射底下各种腊味色泽光润、味道醇厚咸中带酒的香气令人似醉非醉

▲肇庆市融媒体中心记者 朱梦丹 摄

油香四溢的腊肠、腊肉等凝聚了自然、时间和人情的味道成为很多肇庆人秋冬最值得期待的美味

03

唤起舌尖上的“乡愁”

肇式腊味

是一代又一代肇庆人的共同回忆

平凡而简单的食材

经过细致的加工和烹饪

也能吃出人间烟火的味道

腊味集方便、好吃、下饭于一身偶尔家中的餐桌上摆放着一盘蒸好的腊肉、腊肠生活也是有滋有味

在肇庆

最普遍的腊味做法就是煲仔饭

作为煲仔饭中的灵魂

腊味的味道被激发得淋漓尽致

在寒冷的天气里

挑上一两块腊肠或腊肉

煮出一份冒着热气的腊味煲仔饭

淋上酱油，将腊味和米饭搅拌均匀

腊味口感油润，越嚼越香

肇式腊味独有的酒香和微甜

让人似醉非醉

▲以上5图 图源 四会发布
如今的腊味除了是人们留住时间的秘制食品更多的是代表一种难舍难分的乡愁滋味

一块腊肉、一节腊肠

一同吃下的除了美味

还有自然、时间和人情的味道

▲肇庆市融媒体中心记者 朱梦丹 摄

大家家里最近有在“晒”吗？

竹竿够用吗？

快和头条君“晒”出你家的腊味吧！

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◆编辑 梁海贤

◆二审 王雯倩

◆三审 涂晓峰